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执业药师年真题中

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发表于 2021-10-14 18:21:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
干果营养口味兼得

干果通常指有硬壳而水分少的治疗白店风用什么药一种果实,如开心果、碧根果、小核桃、夏威夷果、板栗、腰果、瓜子、榛子、松子等,也包括晒干后的水果。下面就介绍几种比较常见的干果和它们的“远亲”、“近北京哪里治疗白癜风的亲”,这些干果都有独特的风味和营养,一时吃不完也不要浪费了。

核桃核桃又名胡桃,山核桃、野核桃、日本姬核桃等都是核桃的不同亚类。核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸,这些成分皆为机体组织细胞代谢的重要物质。核桃仁有防止动脉硬化、降低胆固醇的作用。核桃仁还含有大量维生素E和维生素B,经常食用有润肌肤、乌须发的作用。不过,核桃含有较多油脂,会影响消化,所以不宜多食。

杏仁市面上叫做杏仁的产品主要是美国大杏仁和中国杏仁。美国大杏仁含有食物纤维、镁、磷、优质蛋白质、单不饱和脂肪酸和维生素E等,具有预防心血管疾病、抗自由基、降低胆固醇和低密度脂蛋白等作用。中国杏仁有苦甜之分,甜杏仁可以作为休闲小吃,也可用于做凉菜;苦杏仁一般用来入药,不宜当做零食食用。苦杏仁能北京手足癣医院那个好止咳平喘,润肠通便。中国杏仁还含有丰富的黄酮类和多酚类成分,这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量,还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病风险。

瓜子人们常吃的瓜子有葵花子、南瓜子、西瓜子等。葵花子不但可以作为零食,而且还可以作为制作糕点的原料。由于葵花子是植物的种子,含有大量的油脂,故葵花子还是重要的榨油原料。葵花子含丰富的不饱和脂肪酸、优质蛋白质等多种营养物质,其中钾元素对心脏有保护功能,维生素E可防止衰老、清除机体的自由基,植物固醇和磷脂能够抑制人体内胆固醇的合成,可防止动脉粥样硬化。南瓜子性平,味甘,可驱虫,消肿。西瓜子食用或药用皆可,其中含脂肪、蛋白质、维生素B2等,它所含的皂甙样成分,对心血管和男性前列腺有保护作用。

储存防潮防霉防酸败

坚果类食物含有丰富的不饱和脂肪酸,因而容易引起酸败,吃的时候要小心,有哈喇味的干果就不能再吃了。干水果类食物含有大量的碳水化合物,保存不当或储存时间长了容易出现霉变。因此,吃干果一定要看保质期。即便是在保质期内,吃干果时也要先看是否有霉斑或霉点。

以下几个方法有助于干果的储存:一、取小块生石灰用布包好放入存放干果的容器中,可防止干果受潮。因为盐有吸潮的作用,所以用盐也可以防止干果受潮。二、把干果放进冰箱储存,可以延长储存时间。三、用保鲜膜和防潮纸将干果包起来,放在阴凉干燥处,可以防止干果受潮。

干果的一个显著特点是能量较高,因此不宜多吃。肥胖的北京治疗白癜风什么医院成人或儿童、糖尿病患者、高血脂患者都要适当少吃。以干果做零食,要先定好量再吃。

烹调为干果“另谋出路”

除了当零食外,干果类还可以用于做正餐、点心和饮料。

■早餐举例:干果燕麦粥

材料:瓜子仁20g、核桃仁20g、夏威夷果10g、燕麦30g、葡萄干10g

燕麦含丰富的食物纤维,可以缓解便秘和减轻体重,各类干果含有丰富的B族维生素和不饱和脂肪酸,有益于调节血脂。干果燕麦粥与普通燕麦粥相比口感好、风味佳。

■点心举例:杂果花卷

材料:面粉、水、酵母、核桃仁小颗粒、花生末、瓜子仁、红枣片、油

制作方法:酵母加进面粉和水中搅拌,面团发酵后,将四种干果均匀撒在涂了油、擀好的面片上卷起,切段做成花卷,上笼蒸熟即可。

杂果花卷营养素均衡,老少皆宜。

■饮料举例:干果饮料
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材料:新鲜香蕉一根、牛奶、葡萄干少许、煮熟莲子少许

制作方法:将新鲜香蕉和牛奶先放进搅拌机打匀,再加入少许葡萄干和熟莲子,打匀即可。
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